Endnu mere økologi på menuen – nyt projekt med rødder i vores SANS! koncept

Hos Kokkenes Køkken er vi stolte af at kunne annoncere vores deltagelse i et nyt og spændende projekt, der sætter økologi og ansvarlighed endnu højere på dagsordenen. Projektet er støttet af Fonden for Økologisk Landbrug og finansieret af EU’s genopretningsplan NextGenerationEU.

Dette initiativ er en naturlig videreudvikling af vores SANS! koncept, hvor vi allerede arbejder målrettet med økologisk omstilling og uddannelse for at skabe bedre madoplevelser og en mere ansvarlig kantinedrift.

Et projekt med rødder i SANS! konceptet

Vores SANS! koncept har været en central del af vores identitet i mange år. Det handler om at kombinere god smag med ansvarlige valg, hvor økologi og uddannelse spiller en vigtig rolle. Vores nye projekt er endnu et skridt i den retning, hvor vi bygger videre på det stærke fundament, vi allerede har skabt.

Vi tror på, at økologi og omtanke er vejen frem, og at vi med små, dedikerede skridt kan skabe en stor og positiv forskel.

Hvad betyder projektet i praksis?

1. Kompetenceløft til medarbejderne

Vores medarbejdere er allerede dygtige, men med dette projekt bliver de klædt endnu bedre på til at tænke og tilberede grønt og økologisk mad. Gennem uddannelse og træning får de nye værktøjer og viden, der hjælper os med at hæve niveauet i vores kantiner – både i forhold til smag og økologi.

2. Opslagsværk til medarbejdere

Vi udvikler et opslagsværk, der skal fungere som et værdifuldt værktøj for både nye og erfarne medarbejdere. Dette værk vil gøre vores økologiske rejse endnu mere tydelig og tilgængelig, så vi sikrer en fælles forståelse og retning på tværs af alle vores kantiner.

3. Fokus på mindre madspild og flere lokale råvarer

I tråd med vores SANS! koncept fortsætter vi med at arbejde målrettet på at reducere madspild og prioritere lokale råvarer. Vi ønsker at skabe madoplevelser med omtanke – både for vores kantinegæster og for råvarernes rejse fra jord til bord.

En rejse mod endnu flere resultater

Projektet er en del af vores ambition om at skabe kantiner, der både leverer på smag, kvalitet og ansvar. Vi glæder os til at dele erfaringer og resultater fra projektet og til at fortsætte dialogen om, hvordan vi kan gøre en forskel med økologiske og gennemtænkte løsninger.

Vil du vide mere?

Læs om Fonden for Økologisk Landbrug her: www.oekologifonden.dk

Læs om EU’s NextGenerationEU her: www.eu-genopretningsplan.dk